福州意苔小镇餐饮管理有限公司  

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好吃的现烤披萨由三种东西组成，即：饼基、馅料、Cheese。 先说饼基吧，就是底下那层面，这得看喜欢什么调调的，是“妈妈的拿波里"，还是美国那种厚底儿的，不同的面饼发酵方法不一样，这得自己研究，跟做面包差不多。 至于馅料，芝根芝底披萨的一个迷思是：并不是馅料越多越好，我见过大量人把馅料使劲往饼上堆，最后烤出一个怪胎。在制作过程中，必须压抑自己“家里做就是实惠桀桀桀”的思想，适当即可，不要画蛇添足。 据说纯正的现烤披萨只有几种固定的配方，比如萨拉米，比如茄子奶酪，超越这些馅料之外的都被视为邪道，不过咱们可以洒脱一些，想吃的就往上放吧，反正有个底儿兜着呢。 Cheese的精髓在于马祖里拉（Mozzarella），这种"能拉出丝儿“的奶酪基本上是披萨奶酪的基础。如果是初学者，请购买”已经切成丝儿的“，淘宝有卖分包的，这样就省得你用专门工具自己刨丝儿了。然后如果你是奶酪爱好者，可以在放足量的基础上再放其他的奶酪。